金沢市片町、『割烹勝一』のブログです。
[------]
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

--------(--) --:-- スポンサー広告 編集 |
[20110729]
昨夜地元のおなじみさんにお出しした5500円の会席です。

まずは前菜。

サザエの柔らか煮、ナッツと豆腐とパセリのディップ

アカイカの山椒煮、ピーマン炒め、辛子酢味噌

蟹と生クリームの葛寄せ

前菜


続いてお吸い物。

このタイミングでお吸い物はほっとするし、お酒を飲む場合でも身体にいいです。

ハモと松茸のお吸い物。

はも吸い



お造りは中トロ、アジ、キジハタ、アマエビ。

造り



焼き魚は鮎の塩焼き。
自家製のタデ酢添え。

鮎塩焼き



地元農家の安心野菜をたっぷり使った冷やし煮物。

青柚子を効かせて和風に仕上げた大豆入りラタトゥイユの上に打木甘栗かぼちゃで作った鯛と鰻の寄せものを乗せました。

トッピングの緑はモロッコインゲンの裏ごしです。

冷たいあんかけになっています。

冷やし煮物



揚げ物は穴子の天ぷら。

薄衣でサクサク。

大葉巻きのエビと、ゴーヤ、蓮根、ベビーコーン、ナスなどあしらいもいろいろ。

紫のソースは巨峰をミキサーにかけ、カスタードとあわせてとろみをつけたもの。
甘酸っぱいです。

フルーツ風味の塩味で食べる揚げ物シリーズ。

穴子天




料理パート最後は酢の物。

アオリイカ、赤貝、生ウニでさっぱりと。

酢の物



お食事ものはここんとこずっとつけ麺です。

素麺はご家庭でもよく食べるでしょうから、ここは細うどんで。

トッピングにチャーシュー風に炊いたカジキを乗せています。

ダシの効いたつけだれでつるつるっとどうぞ。

冷たい細うどん



食後のデザートは自家製アイスクリーム。

青梅で作りました。

ほのかに苦く、かなり酸っぱく、後味さわやかです。

アイス


季節感を重視し、野菜多めを心がけています。

観光のお客さんには煮物は鴨の治部煮をお付けしております。

当店の会席はお値段によって使うお魚の種類が変わりますが、ボリューム感、品数などはほぼいっしょです。

当日予約なしでもお支度できますのでお気軽にご注文下さい。


◎参考サイト→割烹勝一の会席メニュー

2011-07-29(Fri) 15:47 会席 編集 |
copyright © 2005 割烹勝一 all rights reserved.

Template By innerlife02

プロフィール

地物のお刺身、ノドグロの塩焼き、鴨の治部煮など加賀料理、加賀野菜を使った季節料理などおいしいものたくさん用意しております。

定番の単品料理、工夫を凝らしたおまかせ(あるいは加賀料理の)会席コース、どれも自信アリ!
割烹ならではの落ち着いた雰囲気でお召し上がりいただけます。

近江町市場で厳選素材を仕入れ、
熟練の技と閃きで調理いたします。


■営業時間:

夜17:00-22:00(月曜定休)

■電話:076-223-1011

■宴会のご予約受け付け中!

割烹勝一ホームページ

石川県金沢市片町2-3-2
『味ビル2階』


クリック↑で地図がでます。


お値段のページは→
こちら

★ご予約はできたらメールではなくお電話で
076-223-1011


■お問い合わせメールは→こちら

あるいは簡単メールフォームからお気軽に↓
Powered by NINJA TOOLS

■当店のカウンター席は禁煙です。
ご協力お願いいたします。


■fonでwi-fi 接続できます(SB)。

■docomoのwi-fi 接続できます。

■ブログのコメントは→こちら

■以前のブログ『今日の旨いもの』→こちら

★このブログの作者は割烹勝一親方の長男。 66年早生まれO型の料理人。
勝一の跡は継がず香林坊で居酒屋『金澤もんよう』をオープン。
★勝一は親方ががんばってやっています!

●料理の写真は2012年9月からほとんどOLYMPUS PEN E-PL2+M.ZUIKO DIGITAL 45mm F1.8で撮っています。

割烹勝一

twitter


■twilogは→こちら

最新記事

カテゴリ

関係者、同業者リンク

お友達リンク

月別アーカイブ

カレンダー

06 | 2017/07 | 08
- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 - - - - -

検索フォーム

RSSリンクの表示

リンク

このブログをリンクに追加する

QRコード

QR

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。