金沢市片町、『割烹勝一』のブログです。
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[20110824]
ひと品ひと品はほんとにちょびっとずつなんだけど、いろんな素材をいろんな調理法で作った17皿の料理が次から次へと出てくる『彩り会席』。

その時期、その日によって内容が変わるような変わらぬような。。。

前菜

1、サザエの煮物と、エビと生クリームの葛寄せ
2、ハモと松茸のお吸い物
3、ガンドとヒラメとアマエビのお造り
4、才巻きエビの塩焼き



どんどん出します。

出す予定です。

でも他にたくさんお客さんがいるとそうもいきませんが。

ラタトゥイユ

5、和風のラタトゥイユ
6、ナスの和風グラタン

やたら「和風」と付いているのはここが割烹だからですね。
洋風の料理もそれとなく和風にアレンジしてあります。

7、金時草(加賀野菜)のおひたし
8、サバの燻製




かぼちゃ

9、打木甘栗カボチャの冷たい蒸し物、鯛のにこごり

打木カボチャはオレンジ色の皮の加賀野菜。




治部煮

10、鴨の治部煮(加賀料理)

やたらとあちこちで“加賀”なんとかというのが付いているのはここが加賀藩だったからなんですね。

11、シロエビの酢漬け
12、鱈の粕漬け
13、鯛のアラ炊き




アイス

14、穴子の天ぷら
15、バイ貝と加賀太キューリの酢の物

酢の物にワラビが入っていますが、これは春のをなんとかして保存してあったものとかではなく、先週金沢の山奥で農家の人が採ってきたものなんです。
まだはえてるんですね~。


16、冷たくて細いうどん
17、青梅のアイスクリーム


と、こういう具合になりました。

この『17品の彩会席』は大食いの人、食べるより飲む方がメインの宴会、混み入った話のある宴席などには向きません。

忙しくない平日だけ、8人以下で、食べることが大好きな方、食べれないものやアレルギーなどのない場合にだけ承っております。4500円(税込み)です。


ご予約お待ちしております。


・・・おまけ・・・

北國少年少女美術展という、夏休み恒例の展覧会に行ってきました。

食事

小中学生の絵、彫刻、書の展示会です。
今年も傑作、力作ぞろい。

名鉄エムザでしばらくやっていますのでみなさんもよかったら見に行ってみてください。
おもしろいですよ~。

入場無料。

寿司

粘土作品の一部を→『寝床』に掲載しております。
よかったらご覧になって下さい。


2011-08-24(Wed) 22:29 会席 編集 |
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プロフィール

地物のお刺身、ノドグロの塩焼き、鴨の治部煮など加賀料理、加賀野菜を使った季節料理などおいしいものたくさん用意しております。

定番の単品料理、工夫を凝らしたおまかせ(あるいは加賀料理の)会席コース、どれも自信アリ!
割烹ならではの落ち着いた雰囲気でお召し上がりいただけます。

近江町市場で厳選素材を仕入れ、
熟練の技と閃きで調理いたします。


■営業時間:

夜17:00-22:00(月曜定休)

■電話:076-223-1011

■宴会のご予約受け付け中!

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石川県金沢市片町2-3-2
『味ビル2階』


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★このブログの作者は割烹勝一親方の長男。 66年早生まれO型の料理人。
勝一の跡は継がず香林坊で居酒屋『金澤もんよう』をオープン。
★勝一は親方ががんばってやっています!

●料理の写真は2012年9月からほとんどOLYMPUS PEN E-PL2+M.ZUIKO DIGITAL 45mm F1.8で撮っています。

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