金沢市片町、『割烹勝一』のブログです。
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[20121023]
もう秋ですからね。

秋といえばキノコです。

ならば当然会席の〆はキノコ雑炊ですね。

雑炊1


この雑炊には白身魚とエノキ、シメジ、スギハリタケ、干しシイタケの他にヌメリタケや

ヌメリタケ


乾燥ポルチーニタケなどが入っています。

ポルチーニタケ


アクセントに梅干しで炊いたヒジキを散らし、タマゴでとじてあります。

おいしいよ。

雑炊2



・・・おまけ・・・


ギャラリー&キッチンらとぅーでいまやっている古布展で面白いのを見つけたので買って来ました。

相撲人形

9人の力士が木から転げ落ちそうになってますが、これは「苦しまない」とかなんかのもじりで目出たいんだそうです。

なんのもじりだったかなぁ、それちゃんと覚えてないとただの必至でしがみつくお相撲さんの図ってだけだよね。





2012-10-23(Tue) 14:17 ご飯もの 編集 |
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★このブログの作者は割烹勝一親方の長男。 66年早生まれO型の料理人。
勝一の跡は継がず香林坊で居酒屋『金澤もんよう』をオープン。
★勝一は親方ががんばってやっています!

●料理の写真は2012年9月からほとんどOLYMPUS PEN E-PL2+M.ZUIKO DIGITAL 45mm F1.8で撮っています。

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