金沢市片町、『割烹勝一』のブログです。
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[20110607]
The stir-fried green pepper is dressed sesame ..marmalade vinegar miso of paste made from the arum root.. disregarding, ..paprika source of [komatsusai].. disregarding, ..green source of bamboo blind [**].. disregarding, and ..rock seaweed source of bamboo shoot.. disregarding the appetizer first of all.


(まず前菜はコンニャクのママレード酢味噌かけ、小松菜のパプリカソースかけ、すだれ麩のグリーンソースかけ、竹の子の岩海苔ソースかけ、炒めたピーマンの胡麻あえ。)

ベジタブル前菜

★英語はexcite翻訳に丸投げしました。

Vegetable stir-frying only of vegetable: Lotus root, turnip, sweet potato, king oyster mushroom, carrot, and green bean, etc.

(野菜だけの野菜炒め:蓮根、蕪、サツマイモ、エリンギ、ニンジン、インゲン豆など。)

野菜炒め



Vegetable [ni]: Leaf and lotus root of butterbur, bamboo shoot, and carrot.

(野菜煮:蕗、竹の子、ニンジンの葉、蓮根。)

煮物



Devotion deep-frying (tempura of plant): Butterbur, bamboo shoot, and seaweed.

(精進揚げ(植物の天ぷら):蕗、竹の子、昆布。)

精進揚げ


It is deep-frying and a bean curd.

(揚げだし豆腐。)

揚げ出し豆腐



Extra hot burdock.

(激辛牛蒡。)

激辛ごぼう



Vinegared dish of bracken.

(わらびの酢の物。)

わらび酢



Vinegared dish of [mozuku].

(もずくの酢の物。)

もずく素



Steak of arum root.

(蒟蒻のステーキ。)

こんにゃくステーキ

The dish that uses only the plant can be variously offered in our shop.

However, because the extract of the dried bonito begins to melt to the stock when strictly saying, it is not perfect.

The stop what please around of that.

当店では植物だけを使った料理をいろいろ提供することができます。
しかし厳密にいうと、だし汁には鰹節のエキスが溶け出していますので完璧ではありません。
そのあたりはどうぞよしなに。)






・・・ところで・・・

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2011-06-07(Tue) 08:52 素材 編集 |
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地物のお刺身、ノドグロの塩焼き、鴨の治部煮など加賀料理、加賀野菜を使った季節料理などおいしいものたくさん用意しております。

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割烹ならではの落ち着いた雰囲気でお召し上がりいただけます。

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★このブログの作者は割烹勝一親方の長男。 66年早生まれO型の料理人。
勝一の跡は継がず香林坊で居酒屋『金澤もんよう』をオープン。
★勝一は親方ががんばってやっています!

●料理の写真は2012年9月からほとんどOLYMPUS PEN E-PL2+M.ZUIKO DIGITAL 45mm F1.8で撮っています。

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